あなたのために書いてます、笑。
数か月ぶりに記事更新はこれに決めた。
今年１月にも行ったの、京都の「木山」さんw

しかし、久しぶりにブログの執筆、調子が出んです。。。



何せ、１月なもので。お雑煮が出ました。
白味噌のお雑煮が食べられて、嬉し～です。



「木山」名物、始まりました。



この日のお刺身は金目鯛でした。熊本の海苔と。



日本酒くださーい。







削りたて、節の食べ比べ。鰹節の１年物、本枯れ、最後はマグロの節。
この後、大将がとってくれた出汁を頂きます。当然だけど、毎回味が全然異なります。
舌がリセットされる感じが気持ちいいんです。



和食で一番楽しみな時間が来ました。堀川牛蒡の向こう側はどんな景色ですか。



焼きものは、マナガツオ。
かぶらのすり流しにセリが混ぜてありました。香りが憎いよね。



梅で炊いたヤリイカ。三宝柑の酸味が、この時頂いていた日本酒によく合うよね、なんていう会話を隣人としたっけ。



くもこのフライには、自家製のウスターソース。
私の周りには、ウスターソースを自分で作る人がやけにいる、苦笑。
いつか私も作ってみたい。



蛤、白菜、下仁田葱。



〆の炭水化物が何種類もある「木山」さんですが、この日は３種類選びました。
穴子の玉締め丼と海苔ラーメン。






そして鯛胡麻丼。
サイズ、ご飯の量などは選べます。ミニサイズでお願いしまーす。



和歌山の苺、まり姫という品種のジュース。



むかごの大福



お抹茶を頂きまして、
ごちそうさまでした。今日も満足ランチでした。



この日は、２次会にナチュールワインのバーへ行き、帰路につきました。


ではまた、気が向いたらパソコンに向かいます。

定期的に伺っております。
京都「木山」さんです。９月の下旬頃訪問しました。



まずはこのお皿から。
焼き茄子、カマス、新物のいくら。



無花果の天ぷらと、帆立の天ぷら。丸芋と白玉粉の生地だったので、触感もっちり。
炒りたての胡麻がたっぷりで、香りが良すぎです。濃厚なゴマダレも掛かっており、食べ応えあり。



鰆は皮目に炭があてられて香ばしく、鼻まで美味い。
上から更に香味のもの、玉ねぎ、茗荷、にらの花などが掛けられていました。



いつものお出汁タイム。
目の前で鰹節をシュッシュッ…と。
１年物、本枯れ、鮪節、３種類を食べ比べた後、取り立てのお出汁をごくり。毎度全然味が異なります。
胃袋が、頭がリセットされる味わい。




先のお出汁で作ったお椀。
冬瓜、紅葉鯛、そして舞茸。紅葉の季節が一番の旬、それが紅葉鯛と。なんとも風流な魚です。
そこまで脂がのった、という様子ではありませんでしたが、むしろそれがこのお椀の味わいとはマッチしていました。
ややもすると、香りが強すぎて全部舞茸味！になりそうだけど、舞茸の存在もいい塩梅でした。



マナガツオは幽庵焼きで。
大徳寺納豆が絶妙なアクセントで、美味しかった～。
手前は水茄子、昆布締めになっていました。



北海道の北寄貝と椎茸の焼き浸し。黄身あんが掛かっていました。
上には、枝豆がぱらり。この枝豆、普通のじゃないの。肴豆といって新潟長岡のレアなもの。



鱧しゃぶ。
大将の鱧の骨切り、必見です。



この日は控えめに〆は３つ（笑）さんまの卵とじご飯。



鰤のヅケ丼



鱧しゃぶで使った出汁を使ったラーメン



ラフランスのジュース



ほろほろっと崩れる干菓子は生姜を感じ、



薄茶で、ごちそうさま！！


お腹いっぱい。
次回も楽しみ。

前回伺って気に入った和食屋さん。
京都の「木山」さんです。これは６月に伺った分…苦笑。


まずは、涼やかなお皿からスタート。
加茂茄子に新蓮根をすったもの。上には、小樽の塩水雲丹が乗っています。茄子の美味しさが際立ちます。



スタート時から、サクサク…シャッシャッと削られていた鰹節など。お出汁を頂きます。
前回はもっと繊細な味わいでしたが、今回のはとても濃厚なお味。個体差なのかしらね～？？



お椀は鱧！大将の鱧きりが美しかった。鱧という食材は、美味しいものとそうでないものの差が激しいですね～。
常連でもある知人曰く、「木山」の鱧が格別美味しい、とのことでした。



日本酒をいただきます。



琵琶鱒といさき。おかひじきと。とろみをつけた出汁醤油との相性がいい。



鮎の塩焼き！このサイズがいい。



追加でオーダーしました鱧の湯引き。



お次は、平井牛。たーっぷりの胡麻と。



天婦羅。
おいしーく炊かれた蛸と大和当帰。



貝寄せ。鳥貝、ミル貝、ホタテ、サザエなど。



出ましたー！！「木山」名物（笑）、〆ご飯３連ちゃん。




玉締めは鰻で。



鰹丼。



すっぽん雑炊。



じゃこご飯も食べたらしい…。



スイカと和三盆のゼリー。



美味しく炊かれた餡子と白玉。
めっちゃ美味しかったけど、本当お腹がいっぱい。



お抹茶ですっきり！


ごちそうさまでした。
今回も大満足でした。

この日は、ケーキ屋さん「アグレアーブル」、パンやさん「しろはとベーカリー」「フリップアップ」などに寄って帰りました。
お店を始めてからなかなか外食できなくなりましたが、たまの贅沢が極上の満足感をくれますね。
次は１０月、楽しみです。

４月のことになりますが、京都の「やま岸」へ行ってきました。
噂には聞いていたお店の一つですが、初訪問する機会に恵まれました。



季節は春。筍シーズンでした。
にょきにょき。



筍の器です。



どんな形で食べさせていただけるのかな～？？わくわく。
まず最初は、飯蒸しから。鯛のお出汁で炊いたもの。難しい程に繊細なお味のなか、木の芽がいいアクセント。



梅穴子と出していただいたお皿。梅が心地よい酸味で、柔らかく炊いてありました。うるいがまかれて、ばちこが添えられていました。穴子をこんな調理法で頂いたのは初めて。



シンプルに焼いたもの。



こちらはお醤油を塗って焼いたもの。さて、どちらがお好み？？



お椀は、蛤とゆば真薯。
想像と異なる味わいが新鮮でした。



お刺身は明石の鯛など。









カウンター目の前が、楽しいことに♪












この時期ですから、こしあぶら、こごみなどの山菜が楽しめました。



牛肉も。定番ですね、花山椒と一緒に。今年は普段以上に貴重で高価だったとか。



雲丹～～～！！






どっちの雲丹にする？と酷な…w
雲丹ドッグ♪



桜鱒



ご飯のお供。明太子、なめたけ、おじゃこ。



炊き立て



鮪のヅケと沢庵



よくばり丼♪



甘味は桜餅。
ふぅ、余は満足じゃwww


「やま岸」さん、大将がお優しく居心地の良いお店でした。笑顔が素敵すぎる♪
ごちそうさまでした。

皆様と別れた後、買い物に出かけその後、こちらへ。歩き疲れましたぁ。
１日１杯は珈琲飲まないと、落ち着かない～～。


「生きている珈琲」という変わった店名のお店。
便利な立地にあるのでご存知の方も多いはず。
私は初訪問でした。


シックな店内で、通されたのが通路に作ったソファ席。
落ち着くような、落ち着かないような妙な感じ（苦笑）


場所柄か、全体的に高めの金額設定。ブレンドが７００円位。
私は、ブルマン（1,000円）とチーズケーキを選びました。




うん、とても馴染みのあるチーズケーキです。


ごちそうさまでした。
ゆっくりできました。さて、名古屋へ帰ります。４月にまた～。