美舌ブログ②～sakae発信～

定期的に伺っております。
京都「木山」さんです。９月の下旬頃訪問しました。



まずはこのお皿から。
焼き茄子、カマス、新物のいくら。



無花果の天ぷらと、帆立の天ぷら。丸芋と白玉粉の生地だったので、触感もっちり。
炒りたての胡麻がたっぷりで、香りが良すぎです。濃厚なゴマダレも掛かっており、食べ応えあり。



鰆は皮目に炭があてられて香ばしく、鼻まで美味い。
上から更に香味のもの、玉ねぎ、茗荷、にらの花などが掛けられていました。



いつものお出汁タイム。
目の前で鰹節をシュッシュッ…と。
１年物、本枯れ、鮪節、３種類を食べ比べた後、取り立てのお出汁をごくり。毎度全然味が異なります。
胃袋が、頭がリセットされる味わい。




先のお出汁で作ったお椀。
冬瓜、紅葉鯛、そして舞茸。紅葉の季節が一番の旬、それが紅葉鯛と。なんとも風流な魚です。
そこまで脂がのった、という様子ではありませんでしたが、むしろそれがこのお椀の味わいとはマッチしていました。
ややもすると、香りが強すぎて全部舞茸味！になりそうだけど、舞茸の存在もいい塩梅でした。



マナガツオは幽庵焼きで。
大徳寺納豆が絶妙なアクセントで、美味しかった～。
手前は水茄子、昆布締めになっていました。



北海道の北寄貝と椎茸の焼き浸し。黄身あんが掛かっていました。
上には、枝豆がぱらり。この枝豆、普通のじゃないの。肴豆といって新潟長岡のレアなもの。



鱧しゃぶ。
大将の鱧の骨切り、必見です。



この日は控えめに〆は３つ（笑）さんまの卵とじご飯。



鰤のヅケ丼



鱧しゃぶで使った出汁を使ったラーメン



ラフランスのジュース



ほろほろっと崩れる干菓子は生姜を感じ、



薄茶で、ごちそうさま！！


お腹いっぱい。
次回も楽しみ。

• 2020-10-27:
• 京都｜
• ＣＭ : 0｜

「すぎ浩」さんでランチをした時に、
「あ、ここだったんだ」と気づいたお店。讃岐うどんの「寿」さん。
お店ができたことはチェックしていたんですよね♪


肉うどん～～！！



と、鶏てん。


肉うどんらしい味です。
ほの甘いお出汁がこの日の気分にぴったりでした。癒されます。

うどん自体もコシが強くないタイプで、私は好きなやつ。


確か金曜と土曜日は、深夜帯も営業していたはず。
１００円のプラス料金だったかな。うんうん、助かる～。覚えておこうっと♪

• 2020-10-23:
• 栄２、栄３エリア（最寄駅：伏見、栄）｜
• ＣＭ : 0｜

出勤前ランチです。

「日本酒と地魚　すぎ浩　栄本店」、栄３丁目インペリアルプラザビルの地下にお店はありますが、
以前は、名古屋駅から西へ行ったところにありました。
何度かイベントでお邪魔したことがあったのですが、栄に移転してくれたおかげで、
私としては出勤前ランチができるので、嬉しいかぎり。

ランチは１種類。
お刺身、揚げ物（この日はコロッケ）、小鉢のセットが運ばれてきて、
「今お魚、焼いてます」とのこと。


よって、生ビールを頂いて待つことにしました、笑。
瓶ビールはないって。



高級魚金目鯛！
まぁまぁご立派なサイズです。


これで1,000円ぽっきり。
お魚が食べたいときは、かなり嬉しいな。

夜もまたお得すぎるコース料理＆飲み放題があるんですって。
来なくては～。


ごちそうさまでした。
またお邪魔します。

• 2020-10-13:
• 栄２、栄３エリア（最寄駅：伏見、栄）｜
• ＣＭ : 0｜